زعفران و آشنایی با شربت آن وخواص آن

زعفران چیست؟

زعفران یا زَرپَران گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان، سردهٔ زعفران و گران‌ترین و بهترین و خوشبوترین ادویه جهان است که در آشپزی کاربرد دارد. پیاز زرانی، یک پوشال قهوه‌ای رنگ دارد که از آن نگهداری می‌کند. پس از این که پیاز این گیاه کاشته می‌شود، فرایند رشد آغاز شده و یک ساقه درست می‌شود و سر آن غنچه می‌زند.

مشخصات زعفران چیست؟

زعفران گیاهی کوچک و چندساله به ارتفاع ۱۰ تا ۳۰سانتی متر است. از وسط پیاز یا قاعده ساقه، تعدادی برگ باریک و دراز خارج می‌شوند. از وسط برگ‌ها، ساقه‌ای گلدار بیرون می‌آید که به یک تا سه گل منتهی می‌شود.گل‌ها دارای ۶ گلبرگ بنفش رنگ هستند که ممکن است در بعضی واریته‌ها به رنگ گلی یا ارغوانی باشند. گل‌ها دارای ۳پرچم و یکمادگی منتهی به کلالهٔ سه‌شاخه به رنگ قرمزمتمایل به نارنجی هستند. قسمت مورد استفاده گیاه زعفران انتهای خامه و کلاله سه‌شاخه است که به نام زعفران مشهور است و معطر و کمی تلخ است.

خواص دارویی زعفران چیست ؟

1. زعفران ویژگی سرخوشی داشته و امروزه برخی شرکت‌های دارویی اروپایی از آن به عنوان اینتگراتور ضد افسردگی استفاده می‌کنند.

2. کامپفرول در گلبرگهای گل زعفران یافت می‌شود. این ترکیب با فایده‌های سلامتی مانند کاهش التهاب، خاصیت ضد سرطانی و فعالیت ضد افسردگی مرتبط است.

3. طبق تحقیقات، زعفران با مهار اشتها از میان‌وعده جلوگیری می‌کند. در یک مطالعه دیگر، مصرف مکمل عصاره زعفران به‌طور قابل توجهی به کاهش اشتها، شاخص توده بدن (BMI)، دور کمر و توده چربی کل بدن کمک کرد.

4. خاصیت آنتی‌اکسیدانی زعفران وجود داشته باشد که کلسترول خون را کاهش داده و از عروق گرفتگی عروق جلوگیری می‌کند.

5. زعفران برای بهبود بینایی در بزرگسالان مبتلا به AMD و محافظت در برابر رادیکال‌های آزاد خسارت، که به AMD مرتبط است، ظاهر می‌شود.

6. در طب سنتی ، زعفران دارای طبع گرم است. به عنوان مسکن، خلط آور، محرک جنسی و معرق، کاربرد دارد. در گزارش‌های داستان گونهٔ مربوط به مناطق استوایی آسیا، از خمیری نام برده شده که مخلوطی از زعفران و چوب صندل است و این خمیر امروز همچون گذشته به صورت مرهمی آرامش بخش برای پوست‌های خشک مصرف می‌شود. برای کسانی که رازیانه راغ در شیربرنج دوست ندارند می‌توان از زعفران استفاده کرد و به آن طعمی دل‌انگیز می‌دهد.

شربت زعفران چیست؟

شربت اماده زعفران یکی از محصولاتی است که به طعم زعفران شناخته می شود. این شربت انرژی زا و آرام بخش برای بدن مفید است و می تواند به عنوان یک شربت پذیرایی مناسب و سالم برای شما عمل کند. خواص شربت اماده زعفران و دارویی این محصول نیز برای سلامتی بسیار مفید است

طرز تهیه شربت زعفران چیست؟

مواد لازم:

زعفران ساییده شده: نصف قاشق غذاخوری
گلاب: یک چهارم پیمانه
آب: نیم لیتر
شکر: به میزان دلخواه ( بستگی دارد می‌خواهید شربتتان چقدر شیرین باشد)
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه شربت چگونه است؟

1. برای شروع کار ابتدا باید زعفران را بسایید. برای ساییدن زعفران می‌توانید از هاون، قاشق و یا دستگاه زعفران ساب استفاده کنید. پس از ساییدن زعفران آن را داخل یک لیوان بریزید و مقداری آب جوش روی آن بریزید، روی لیوان را با یک بشقاب بپوشانید تا زعفران دم بکشد. بعد یک تکه یخ داخل آن بیاندازید. ( در صورت تمایل برای دم کشیدن زعفران می‌توانید آن را روی بخار اب دم کنید)

2.سپس نیم لیتر آب را در ظرف دیگری بریزید و به اندازه دلخواه شکر داخل آن بریزید( همان اندازه ای که تمایل دارید شربت شما شیرین باشد) سپس به خوبی هم بزنید و بگذارید تا 20 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.

3.پس از غلیظ شدن مواد، زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از آن گلاب و آبلیمو را اضافه کرده و هم بزنید.

4.بعد از آن که شربت 20 دقیقه جوشید، شربت شما آماده است و می‌توانید هنگام سرو تخم شربتی یا خاکشیر نیز به آن اضافه کنید.

نکاتی که باید هنگام اماده کردن شربت زعفران توجه کنیدچیست؟

1.هنگام درست کردن شربت شعله را زیاد نکنید تا شربت زودتر به قوام برسد. این کار ممکن است موجب شکرک زدن شربت در آخر کار شود.

2.بهتر است هنگام سرو به اندازه یک سوم لیوان شربت زعفران ریخته و بقیه را با آب پر کنید.

3.مقداری که در دستور بالا گفته شد، مناسب آماده کردن شربت زعفران برای 5 نفر است.

4.نکته آخر اینکه مرغوبیت زعفران در طعم نوشیدنی‌های زعفرانی بسیار موثر است. در صورتی که شما از زعفران با کیفیت استفاده کنید، نه تنها با استفاده از مقدار اندکی زعفران، رنگ دلخواه خود را بدست می آورید، بلکه طعم نوشیدنی شما نیز فوق العاده خواهد شد.